Pan dei Morti (Pan de los Muertos)

Y luego de “festejar” Halloween 🎃 toca hacerle honor a Ognissanti 😇 (Día de todos los Santos), un día de celebración en toda Italia 🇮🇹 que está también ligado a la conmemoración de los difuntos.

Para esta fecha, igual que para muchas otras, los italianos tienen sus platos y dulces tradicionales. El Pan dei Morti 🥖 (Pan de los Muertos) es uno de ellos. De origen milanes, se volvió más conocido cuando comenzó a ser replicado en la zona de la Toscana, donde esta fiesta era sentida y vivida con particular intensidad.

La tradición dice que en este día (1 de noviembre) las almas 👻 de los queridos difuntos se presentan en las casas 🏠 , y preparar estos bizcochos 🍪 es una forma de darles la bienvenida ¿Interesante verdad?

Sea con ese objetivo o con la intención de preparar y degustar este dulce típico, los invito a leer la receta y pasar a la cocina 😉

Ingredientes (para 30):

100 grs. de vainillasPan dei Morti

100 grs. de galletas de vainilla

50 grs de amaretti

100 grs de azúcar

125 grs de harina 0000

25 grs de cacao amargo

4 grs de polvo para hornear

1/2 cucharadita de canela en polvo

50 grs de almendras peladas y picadas

50 grs de uvas pasas (opcional)

2 claras de huevo

50 ml de vino blanco seco

Preparación:

1- Triturar las vainillas, las galletas y los amaretti.

2- Agregar el azúcar, el harina, el cacao, el polvo para hornear y la canela.

3- Sumar las almendras y, si se desea, las pasas de uvas previamente remojadas en agua tibia por media hora y escurridas.

4- Incorporar las claras y el vino. Trabajar la mezcla primero con una cuchara y luego con las manos. Al principio parecerá muy seca, pero poco a poco irá tomando consistencia.

5- Modelar la masa en forma de chorizo y cortar rodajas (si está muy pegajosa, enharinar la mesada y las manos). Darle a cada bizcocho forma ovalada y ligeramente aplastada.

6- Colocar sobre una fuente cubierta con papel de horno y cocinar a 180° por 15- 20 minutos. Estarán listos cuando se formen grietas en la superficie.

7- Dejar enfriar, espolvorear con azúcar impalpable y servir.

 

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Bizcochuelo de calabaza hallowiniano

Se acerca la noche más aterradora del año: ¡Halloween! 🎃🎃 y si bien no es tradición argentina (ni italiana) festejarla, es una buena excusa para juntarse con amigos y preparar decoraciones y comida a tema.

Yo les propongo sumar a la mesa este fácil y riquísimo bizcochuelo 🥧 de calabaza con telaraña de chocolate 🍫 Hasta los que odian esta verdura van a quedar fascinados porque ¡Ni se nota que está presente!

En mi caso lo deje sin relleno, como par a una merienda. Pero si quiere algo más goloso que funcione como postre pueden partirlo al medio y colocarle lo que más les guste 😋😉 ¡Dejensé atrapar por esta telaraña de sabor!

Ingredientes:Bizcochuelo de calabaza

250 grs de calabaza cruda y pelada

3 huevos

250 grs de azúcar

250 grs de harina 0000

1 cdta y media de polvo para hornear

50 ml. de aceite neutro

Un chorrito de esencia de vainilla

Procedimiento:

1- Procesar la calabaza cortada en daditos en el robot de cocina o rallarla a mano. Reservar (con el agüita que suelte incluida).

2- Batir los huevos junto con el azúcar a punto letra.

3- Agregar los secos previamente tamizados, el aceite y el vainillín con movimientos envolventes. Hacerlo de forma alternada, es decir un poco de seco y un poco de húmedos hasta finalizar.

4- Sumar la calabaza (con el agüita incluida) también con movimientos envolventes.

5- Colocar en un molde para torta de 24 cmts previamente enmantecado. Hornear en horno precalentado a 180° por 40 minutos/ 1 hora (estará listo cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio).

6- Derretir tres barras de chocolate con un poco de leche o de crema. Debe quedar una consistencia ligera pero no aguada.

Poner el chocolate en una manga con pico redondo y dibujar la telaraña sobre el bizcochuelo una vez que esté frío y desmoldado.

Tartín de crema pastelera al perfume de naranja con base crocante

Esta ricura es el resultado de un experimento 🤣 Tenía muchas naranjas 🍊🍊 en casa pero no quería preparar el típico bizcochuelo, entonces me puse a buscar otras recetas y ninguna me convenció.  Lo único que encontré fue inspiración para crear mi propio postre ¡Que salió 💯 puntos!

Su preparación fue toda una aventura. Al principio pensé que había hecho un verdadero desastre 😂😨, pero por suerte al desmoldarlo (y al probarlo sobre todo) descarté totalmente esa idea.

En casa LO AMARON 😍 Y el amor fue tanto que lo bautizaron con este tremendo nombre 😁😁

Ahora los invito a prepararlo y a que me cuenten cómo sale ¿Alguno se anima a hacerlo de limón 🍋?

Ingredientes (para un molde de budín inglés):

  • Para la base:

10 vainillasScreenshot_2

25 grs de manteca

El jugo de dos naranjas

  • Para el relleno:

2 huevos

1 taza de azúcar

1 cdta de ralladura de naranja

1/4 de taza de jugo de naranja

1/4 de taza de harina

Preparación:

1- Triturar las vainillas y mezclar con el jugo de las naranjas y la manteca derretida. Forrar la base del molde presionando bien con los dedos y llevar a la heladera.

2- Batir los huevos con el azúcar a punto letra.

3- Incorporar a final del batido la ralladura de naranja y la fécula disuelta en el jugo, hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje la espuma.

4- Volcar la preparación sobre la masa y llevarla al horno a 180° por 50 minutos/ 1 hora. Se formará una costra en la superficie ¡No se asusten!

*Para saber si por dentro ya coaguló, hagan la prueba de pinchar con un palillo. Pero bien despacito para que no se quiebre mucho la tapita crocante.

5- Retirar, dejar enfriar y desmoldar del revés (la tapita crocante debe quedar de base). Cortar en cuadrados, espolvorear con azúcar impalpable y servir.

 

Pancitos con chispas de chocolate

¡No saben el olor a chocolate que invade toda mi casa! 😋🍫 Y es gracia a estos increíbles pancitos que están para chuparse los dedos 😍

Yo utilicé chocolate amargo (90% cacao) en una mitad de la masa y chocolate con leche en la otra, en ambos casos piqué unos cuadraditos que tenía. Pero si quieren simplificar el trabajo, basta con cambiar por las chispas de chocolate del gusto que prefieran 👌¡Vale hasta el chocolate blanco!

Para los que son muy golosos, les cuento que la cantidad de azúcar se puede duplicar. Con los 20 grs que señala la receta el sabor de los panes queda bastante neutral y, según mi opinión, más apto para untar con dulce de leche o Nutella, o agregar rodajitas de alguna fruta 🍌🍓 Pero se los dejo a su criterio 😉

Sea como sea que decidan prepararlos, les aseguro que van a quedar enamorados de este desayuno de reyes 👑

Ingredientes (para 8 panes medianos):

420 grs de harina 0000Panes con chocolate

20 grs de azúcar

30 grs de levadura fresca

1 cdta de vainillín

120 ml de leche

120 ml de agua

60 grs d emanteca pomada

1 cdta de sal

100 grs de chispas de chocolate o de chocolate picado

1 huevo

Preparación:

1- Colocar en un recipiente el harina, el azúcar, la levadura desgranada y el vainillín.

2- Mezclar aparte la leche con el agua y agregar de a poco a los ingredientes secos mientras se amasa.

3- Cuando los ingredientes comiencen a unificarse, sumar la manteca blanda cortada en pedacitos y la sal. Amasar hasta que la preparación se despegue del recipiente y de las manos. Si es demasiado pegajosa, agregar un poquito más de harina ¡Pero cuidado, la masa debe siempre mantenerse flexible!

4- Sumar las chispas de chocolate y trabajar por unos minutos más hasta amalgamar.

5- Dejar levar la masa, cubierta con un trapo limpio, por una hora. Debe duplicar su volumen.

6- Dividir la masa en ocho partes iguales y dar forma redondeada. Apoyar sobre una placa con papel de horno, cubrir nuevamente con el trapo y dejar levar por otra hora.

7- Pintar con el huevo batido y cocinar a 190° por 20 minutos.

Medialunas bajas en grasa

¡No! Esta receta no es un chiste ¡Una medialuna baja en grasa es posible! 🥐 y encima es muy rica 🤣

Les confieso que la textura no es exactamente igual a las originales, pero son deliciosas y permiten comer sin culpas 😉 Digamos que se asemejan más a un pan de leche o a un miguelito que a la típica medialuna.

Se pueden servir solas o rellenarlas con lo que más te guste. Yo las probé con mermelada y dulce de leche light ¡Un 💯!

Creo que ya los dejé más que convencidos ¿Vamos a la receta?

Ingredientes (para 12):Medialunas 01

2 tazas de harina común

2/4 de taza de azúcar

Ralladura de 1/2 limón

8 grs de levadura en polvo

1/2 taza de leche descremada tibia

1 cdta de esencia de vainillaMedialunas 02

1 huevo

25 grs de manteca a temperatura ambiente

1 huevo batido para pintar

C/N de almíbar ligero para pintar (opcional)

Preparación:

1- Colocar la harina con el azúcar, la ralladura de limón y la levadura en polvo en un bol, mezclar bien y hacer un hueco en el centro.

2- Añadir la leche, la esencia, el huevo previamente batido y la manteca.

3- Comenzar a amasar. Se debe lograr un bollo tierno y homogéneo.

4- Dejar reposar por aproximadamente 40 minutos en un bol tapado con film transparente o con un trapo limpio.

5- Estirar el bollo con el palo de amasar en forma circular (como si fuera una pizza). Cortar la masa en cuartos y a su vez en tres partes más. Deben quedar 12 triángulos irregulares.

6- Para armar cada una de las medialunas, enrollar desde la base del triángulo hasta la punta. Hay que tener cuidado de dejar siempre el pico central del triángulo por debajo para que al hornear no se levante.

7- Colocar las medialunas en una bandeja cubierta con papel de horno y dejar leudar por una media hora más aproximadamente.

8- Pintar con el huevo batido la superficie de todas las medialunas. Hornear por unos 15 a 20 minutos aproximadamente (siempre depende del horno) a 180°.

9- Si se desea, pintar las medialunas con un almíbar ligero y llevarlas por un minuto mas al horno.

Receta de Mi Maquina de Pan

Mini carrot cakes

La Carrot Cake 🥕🥕 es una torta con mucha historia. Su primera aparición se registró en un libro de cocina francesa de 1827, pero saltó a la fama recién en 1960 al ser adoptada por las cafeterías y pastelerías estadounidenses.

Hoy es una receta difundida en todo el mundo con miles de variantes. Yo decidí compartir con ustedes la versión clásica del maestro Osvaldo Gross (en formato mini) porque es la que más me gusta 😋.

Lo que caracteriza a esta torta es su esponjosidad y humedad, que se logra gracias a la presencia de la zanahoria 🥕 que se ablanda en el proceso de cocción ¡Imposible explicar su textura! Es casi una nube ☁😋

Como les anticipé, esta es la versión clásica. Pero es posible agregarle frutos secos, pasas, fruta confitada o jengibre rallado. Además se puede comer sin nada o darle más aspecto de torta con un glaseado, la espolvoreándola con azúcar impalpable o cubriéndola (y hasta rellenándola) con queso crema. ¡Las opciones son infinitas! 😁

Ingredientes:Carrot Cakes Muffins

2 huevos

235 grs de azúcar

125 cc de aceite de maíz

160 grs de zanahorias ralladas

Un chorrito de vainillín

160 grs de harina 0000

5 grs de polvo leudante

1 cucharadita de canela molida

Procedimiento:

1- Batir los huevo con el azúcar hasta blanquear.

2- Añadir el aceite, las zanahorias ralladas y el vainillín.

3- Incorporar los secos previamente tamizados.

4- Colocar en moldes de cupcakes (o en un molde de torta de 20 cmts) y cocinar a 170° por 30 minutos.

*Dura hasta 3 días en heladera y hasta un mes en el congelador.

Cheese cake de coco sin horno

¿Son de los que preparan el cheese cake de cajita porque les parece demasiado difícil o largo cocinarlo al modo tradicional? Con esta receta super fácil de cheese cake sin horno le decimos stop ✋🚫 a todas esas excusas.

En 5 minutos pueden tener listo un postre hecho con sus propias manos que encima es diferente y original porque lleva ricota y coco rallado 😋👌 ¡Ideal para revolucionar la mesa del domingo familiar! porque ¿Quién se espera un cheese cake así? 😉

Seguramente con lo que les dije ya quieren correr a ver el paso a paso, pero antes dos detalles:

☝ Sáquenlo de la heladera un ratito antes de servir para que la base no esté tan dura, y usen un cuchillo bien afilado para cortar.

✌ Dura hasta cuatro días (mas o menos) en la heladera.

Ahora si ¡A la cocina! 😁

Ingredientes:

200 grs de mantecaScreenshot_2

400 grs de galletitas de vainilla

250 grs de ricota

200 grs de queso Philadelphia

100 grs de azúcar

30 grs de coco rallado

45 grs de harina

6 grs de gelatina sin sabor

1/2 taza de leche

Vainillín

Preparación:

1- Procesar las galletitas hasta hacerlas polvo y unirlas con la manteca previamente derretida. Forrar con la mezcla un molde de 24 cmts de diámetro (la superficie debe quedar bien compactada) y llevar a la heladera.

2- Si se utiliza gelatina en hojas, debe hidratarse 10 minutos en agua fría antes de usar. Luego escurrir y disolver en 1/2 taza de leche tibia.

Si se utiliza gelatina en polvo, directamente disolver en la leche.

3- Mezclar la ricota con el queso, el azúcar, el coco y el harina. Agregar la leche con la gelatina disuelta y el vainillín. Volcar la preparación sobre la base de galletitas y llevar a la heladera por tres horas como mínimo.

4- Decorar con chispas de chocolate.