Mini carrot cakes

La Carrot Cake 🥕🥕 es una torta con mucha historia. Su primera aparición se registró en un libro de cocina francesa de 1827, pero saltó a la fama recién en 1960 al ser adoptada por las cafeterías y pastelerías estadounidenses.

Hoy es una receta difundida en todo el mundo con miles de variantes. Yo decidí compartir con ustedes la versión clásica del maestro Osvaldo Gross (en formato mini) porque es la que más me gusta 😋.

Lo que caracteriza a esta torta es su esponjosidad y humedad, que se logra gracias a la presencia de la zanahoria 🥕 que se ablanda en el proceso de cocción ¡Imposible explicar su textura! Es casi una nube ☁😋

Como les anticipé, esta es la versión clásica. Pero es posible agregarle frutos secos, pasas, fruta confitada o jengibre rallado. Además se puede comer sin nada o darle más aspecto de torta con un glaseado, la espolvoreándola con azúcar impalpable o cubriéndola (y hasta rellenándola) con queso crema. ¡Las opciones son infinitas! 😁

Ingredientes:Carrot Cakes Muffins

2 huevos

235 grs de azúcar

125 cc de aceite de maíz

160 grs de zanahorias ralladas

Un chorrito de vainillín

160 grs de harina 0000

5 grs de polvo leudante

1 cucharadita de canela molida

Procedimiento:

1- Batir los huevo con el azúcar hasta blanquear.

2- Añadir el aceite, las zanahorias ralladas y el vainillín.

3- Incorporar los secos previamente tamizados.

4- Colocar en moldes de cupcakes (o en un molde de torta de 20 cmts) y cocinar a 170° por 30 minutos.

*Dura hasta 3 días en heladera y hasta un mes en el congelador.

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Cheese cake de coco sin horno

¿Son de los que preparan el cheese cake de cajita porque les parece demasiado difícil o largo cocinarlo al modo tradicional? Con esta receta super fácil de cheese cake sin horno le decimos stop ✋🚫 a todas esas excusas.

En 5 minutos pueden tener listo un postre hecho con sus propias manos que encima es diferente y original porque lleva ricota y coco rallado 😋👌 ¡Ideal para revolucionar la mesa del domingo familiar! porque ¿Quién se espera un cheese cake así? 😉

Seguramente con lo que les dije ya quieren correr a ver el paso a paso, pero antes dos detalles:

☝ Sáquenlo de la heladera un ratito antes de servir para que la base no esté tan dura, y usen un cuchillo bien afilado para cortar.

✌ Dura hasta cuatro días (mas o menos) en la heladera.

Ahora si ¡A la cocina! 😁

Ingredientes:

200 grs de mantecaScreenshot_2

400 grs de galletitas de vainilla

250 grs de ricota

200 grs de queso Philadelphia

100 grs de azúcar

30 grs de coco rallado

45 grs de harina

6 grs de gelatina sin sabor

1/2 taza de leche

Vainillín

Preparación:

1- Procesar las galletitas hasta hacerlas polvo y unirlas con la manteca previamente derretida. Forrar con la mezcla un molde de 24 cmts de diámetro (la superficie debe quedar bien compactada) y llevar a la heladera.

2- Si se utiliza gelatina en hojas, debe hidratarse 10 minutos en agua fría antes de usar. Luego escurrir y disolver en 1/2 taza de leche tibia.

Si se utiliza gelatina en polvo, directamente disolver en la leche.

3- Mezclar la ricota con el queso, el azúcar, el coco y el harina. Agregar la leche con la gelatina disuelta y el vainillín. Volcar la preparación sobre la base de galletitas y llevar a la heladera por tres horas como mínimo.

4- Decorar con chispas de chocolate.

 

Budín húmedo de manzanas

Llega fin de mes y la heladera llora 😭 pidiendo a gritos una nueva visita al supermercado. Pero vos no tenés tiempo y te toca preparar algo rico para la merienda ¿Qué hacer? 😱 Optar por este budín de manzanas 🍎 súper económico y rápido sin leche 🥛 ni manteca ¡Te aseguro que va a conquistar a todos en casa por su humedad y sabor 😉!

Esta opción también es ideal para los intolerantes a la lactosa 👌👍 o si buscás un acompañamiento más liviano para tu café ☕ o mate.

Un pequeño consejo: no dura más de dos o tres días porque la manzana comienza a formar honguitos 🍄😨 (Aunque no sé si valía la pena decirlo ¡Seguro no durará más de una par de horas 😂😂!).

Ingredientes:

200 grs. de harina 0000Manzana sin manteca ni leche

6 grs. de polvo para hornear

125 grs. azúcar

1 huevo

140 cc de agua tibia

25 cc aceite de girasol

1/2 cda de canela

150 grs de manzanas peladas y cortadas en cubitos chicos

C/N de baño de chocolate

Preparación:

1- En un bol colocar la harina, el polvo para hornear y el azúcar. Mezclar.

2- Incorporar el huevo, el agua tibia y el aceite. Integrar bien enérgicamente.

3- Una vez unido, agregar la canela y las manzanas.

4- Volcar la preparación en un molde de budín (si no es de silicona, es mejor aceitarlo y enharinarlo) y llevar al horno a 180° aproximadamente por 50 minutos.

*El tiempo de cocción es largo porque la consistencia de la masa es muy líquida y tarda en cuajar. De todas formas, recomiendo controlar cada 10 minutos la cocción porque ¡Cada horno es un mundo!

5- Dejar enfriar y cubrir con el baño de chocolate (por ejemplo el Águila).

Pastafrola de dulce de batata

La pastafrola con dulce de membrillo es una tarta muy tradicional en Argentina 🇦🇷 que suelen preparar las abuelas 👵 para acompañar las meriendas familiares del domingo. Hoy yo les propongo hacerla con dulce de batata, otra versión que queda estupenda 👌👍

Lo más rico de todo es sin duda las masa ¡La mejor que he hecho (y probado) hasta ahora! 😋 La receta es del gran maestro Osvaldo Gross y sirve también para hacer unas galletitas 🍪estupendas (yo hice la prueba con lo que me sobró y quedé fascinada).

Ingredientes:

  • Para la masa

200 grs. de manteca lightIMG_20170903_204801_603

120 grs. de azúcar

1/2 cda de esencia de vainilla

Ralladura de 1/2 limón

2 huevos

300 grs. de harina 0000

1/2 cdta de sal

100 grs. de almidón de maíz

10 grs. de polvo para hornear

  • Para el relleno

C/N de dulce de batata

Preparación:

1- Batir enérgicamente con un batidor o cuchara la manteca pomada junto con el azúcar hasta conseguir una crema pálida. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

2- Añadir los huevos e integrar para obtener una crema. Es mejor agregarlos de a uno.

3- Tamizar la harina, la sal, el almidón y el polvo para hornear. Formar un agujero en el centro y colocar allí la mezcla anterior.

4- Unir los componentes sin amasar,para no transmitir calor a la manteca. Se recomienda utilizar espátulas o un cornet.

5- Fresar la masa uno o dos veces. Para eso hay que apretar entre si las migas para lograr la masa, pero sin amasar. Este proceso debe realizarse no más de tres o cuatro veces para evitar el desarrollo del gluten. De esta forma la masa quedará quebradiza y crocante.

6- Llevar a la heladera envuelta en papel film por una hora.

7- Mientras cortar el dulce en trozos, ponerlo en una cacerolita con un poco de agua y derretirlo. Dejar entibiar antes de utilizar.

8- Separar un pedazo de masa para hacer las tiritas típicas que recubren la pastafrola. Con el resto forrar un molde de 22 cmts. de diámetro enmantecado y enharinado.

9- Rellenar la tarta con el dulce. Armar las tiritas de masa y formar un enrejado.

10- Hornear a 180° por 20-25 minutos. La idea es que la superficie se dore y que al insertar un palillo en los bordes este salga limpio.

Torta con corazón Kinder

Después de un mes de ausencia (¡Como pasa el tiempo! 😱) vuelvo al ruedo con una receta que de light y dietética no tiene nada, y de golosa y chocolatosa lo tiene todo 😋😋Ideal para un fin de semana de antojos o para los que se encuentran en esa mitad del mundo donde ahora hace mucho frío y estos postres están permitidos 👌

Se trata de una torta con chips de chocolate y rellena de barritas Kinder 🍫 ¡Una bomba! 💣 (de calorías y de sabor) ¿Todavía no se tentaron? Miren la fotito que seguro salen corriendo al supermercado 😂

Ingredientes:Tarta Kinder

250 grs de manteca pomada

350 grs de harina 0000

350 grs de azúcar

3 huevos

C/N de chips de chocolate

C/N de barritas Kinder

Procedimiento:

1- Hacer un arenado con la manteca, el harina y el azúcar. Se puede utilizar un cornet o la punta de los dedos, pero en este último caso hay que tratar de no transmitir calor a la mezcla.

2- Añadir los huevos y los chips de chocolate. Mezclar hasta obtener una pasta espesa.

3- Reservar una parte de la mezcla para armar la tapa de la torta. Con el resto forrar la base y las paredes de un molde de 24 cmts de diámetro previamente enmantecado.

4- Partir las barritas Kinder y rellenar con ellas la torta.

5- Estirar la mezcla reservada sobre una placa con papel manteca dándole forma redonda. Llevar a la heladera por media hora.

6- Una vez frío el disco,cortar los excedentes (si es que hubieran) y tapar la torta.

7- Hornear a 180° por 50 minutos.

Panna Cotta

Este postre es un clásico de Italia 🇮🇹 que a simple vista recuerda mucho a un bavarois, pero que en realidad es algo totalmente diverso. Su nombre significa “crema cocida” porque es justamente eso, un poco de crema y azúcar cocinadas y combinadas con gelatina sin sabor.

La receta parece muy sencilla, pero tiene sus secretos. Yo tuve que hacerla muchísimas veces para conseguir un buen resultado.

Evitar que la crema hierva mientras se cocina y encontrar cuál es la cantidad justa de gelatina son los dos obstáculos más difíciles de superar ¡Pero finalmente conseguí superarlos! 💪💪¿Quién de ustedes se anima a hacer también la prueba?

Ingredientes (4 copitas):Panna Cotta

1 y 1/2 hoja de gelatina sin sabor

250 grs de crema

40 grs de azúcar

Una pizca de vainillín

250 grs de frambuesas y arándanos

50 grs de azúcar

Jugo de medio limón

Preparación:

1- Poner en remojo las hojas de gelatina en un poco de agua durante 10 minutos.

2- Mientras tanto, colocar la crema, el azúcar y el vainillín en una cacerolita y llevar a fuego mínimo. Revolver hasta que toda el azúcar este completamente disuelta y la crema caliente. MUY IMPORTANTE: La crema nunca debe llegar a hervir.

3- Pasados los 10 minutos, retirar la hojas de gelatina del agua, estrujarlas y mezclarlas con la crema caliente. No deben quedar grumos.

*TIP: Si quedan grumos, pasar la crema por un tamiz antes de servirla en las copitas.

4- Rellenar las copas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente antes de llevarlas a la heladera. La crema necesita mínimo dos horas de frío para solidificarse.

5- Mientras, hacemos la mermelada. Colocamos las frambuesas y los arándanos junto con el azúcar y el jugo de limón en una ollita y cocinamos todo a fuego medio- bajo por 20 minutos. Dejamos enfriar y colocamos sobre la panna cotta antes de servir.

 

Torta de ricota super rápida

Tener una receta rápida bajo la manga es siempre útil 👌 Sobre todo si hace demasiado calor ☀ para pasar mucho tiempo en la cocina, si te cayeron invitados de sorpresa 😱 o si no tuviste tiempo (o te olvidaste) de preparar el postre para tu reunión con amigos 😣.

En todos esos casos (también cuando estés con vagancia) esta torta de ricota con vainillas te va a salvar las papas 🥔 del fuego 🔥 porque se hace con poquísimos ingredientes y en tan sólo ¡Tres pasos!

Esta torta es tan fácil de hacer que hasta el que se auto declara un inútil en la cocina puede prepararla y quedar como un rey 😉 ¿Manos a la obra entonces?

Ingredientes:Torta Ricota

12 vainillas

C/N de leche

250 grs de ricota

4 cdas de azúcar

2 cdas de leche

2 huevos

Media cdta de esencia de limón (o ralladura de un limón)

Preparación:

1- Mojar la mitad de las vainillas en leche y forrar la base de un molde para budín previamente enmantecado.

2- Mezclar la ricota, con las 4 cucharadas de azúcar, las 2 de leche, los dos huevos y la esencia. Colocar la mezcla sobre la base de vainillas.

3- Mojar el resto de las vainillas y cubrir la mezcla con ellas. Hornear a 180° por 20 minutos ¡Listo!