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Torta de mousse de banana

Tarde de sol ☀, juguito de naranja🍊 y esta TORTA DE MOUSSE DE BANANA 🍌 super fresca ¿Qué más se le puede pedir a este martes? 😄

La base es un bizcochuelo de chocolate 🍫y mascarpone super esponjosito que también se puede comer solo. Basta con no agregar la mouse para transformar este postre en un acompañamiento ideal para los mates 😋😋

¡Espero que se animen a hacer esta receta 100% invento mio!

Ingredientes:

  • Para la base:

3 huevos

180 grs. de azúcar

120 grs. de mascarpone

50 grs. de manteca

200 grs. de harina

20 grs. de cacao amargo en polvo

1 cdta. de polvo de hornear

1 cdta. de vainillín

1/2 vaso de leche

  • Para la mousse:

Dos hojas de gelatina sin sabor (4 grs.)

1 banana madura

150 ml de leche

250 grs de crema de leche

Preparación:

1- Iniciamos con la base. Primero batir enérgicamente los huevos con el azúcar hasta formar una especie de crema de color claro.

2- Incorporar el mascarpone previamente desarmado con un tenedor (de esta forma se evita la formación de grumos). Sumar la manteca derretida y el vainillín.

3- Tamizar el harina, el cacao y el polvo para hornear. Agregar a la preparación e incorporar bien.

5- Hornear en horno precalentado a 180° aproximadamente durante 50 minutos.

6- Mientras preparamos la mousse. Poner a hidratar la gelatina en un poco de agua por 10 minutos.

7- Licuar la banana con la leche, colocar en una olla y hervir. Quitar del fuego, agregar las hojas de gelatina escurridas y mezclar bien para disolverlas. Reservar (debe enfriarse pero no endurecerse).

8- Batir la crema. Una vez lista incorporar de a poco el licuado de banana ya frío. Llevar a la heladera 20 minutos.

9- Para el armado, volcar la mousse sobre la base ya fría y llevar a la heladera unas 3hs. Una vez endurecida la crema, desmoldar la torta y servir.

TIP: Si, como me sucedió a mi, se forma un pupo en la base durante la cocción, basta con emparejarla con un cuchillo una vez fría.

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Budín de leche chocolatada

¿Se acuerdan de cuando eran chicos y la leche chocolatada a la merienda era un clásico? 🥛🍫 Bueno, hoy transformamos esa querida bebida de nuestra infancia en un budín increíble 🤩

Es una receta muy rápida y fácil de hacer. Ideal para la merienda, sobre todo de los más chicos 👧👦 De hecho, los invito a que los hagan participar en la preparación ¡Seguramente se divertirán mucho y disfrutarán luego de comer un postre hecho con sus manitos! 😉

Ingredientes:Budín de leche chocolatada

100 grs de manteca

1 taza de azúcar

2 huevos

2 tazas de harina 0000

2 cdtas de polvo para hornear

1 taza de leche

3 barras de chocolate con leche

Procedimiento:

1- Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta conseguir una pasta.

2- Agregar los huevos de a uno por vez.

3- Incorporar el harina con el polvo para hornear, previamente tamizados.

5- Diluir las barras de chocolate en la leche caliente, sumar a la mezcla.

6- Poner en un molde de budín previamente enmantecado y hornear por 45 minutos en horno precalentado a 180° (igual siempre hagan la prueba del palillo porque cada horno es un mundo).

Torta de rosas con crema de pistachos

La Torta de rosas (Torta delle rose) es una receta típica mantovana que debe su nombre a su forma, la cual recuerda a un cesto de rosas 🌹🌹. Puede ser rellenada con lo que a uno más le guste: mermelada, crema pastelera, Nutella…😋😋

En este caso yo usé una crema pastelera saborizada con pasta de pistachos. Hace unos meses utilicé esta preparación para rellenar una sbriciolata, y como aquí en casa enloquecieron con el sabor, decidí probarla con esta receta ¡Quedó estupenda! 😍

La preparación es larga y requiere bastante amasado, pero vale totalmente la pena. Si se animan y la preparan, los invito a que me cuenten con qué la rellenaron y  cómo salió la combinación.

Ingredientes:

  • Para la masa:

15 grs de levadura fresca

150 ml de lecheTorta de rosas

200 grs de harina 0000

250 grs de harina 000

80 grs de azúcar

2 huevos

50 grs de manteca pomada

1/2 cdta de sal

Vainillín

  • Para el relleno:

2 yemas de huevo

2 cdas de harina

2 cdas de azúcar

250 ml de leche

2 cdas de crema de pistacho

Preparación:

1- El paso a paso de la crema de pistachos lo pueden ver aquí. Es conveniente hacerla primero porque debe enfriarse antes de usarla.

2- Para la masa, comenzar disolviendo la levadura en la leche tibia junto a una cucharadita de azúcar.

3- Aparte tamizar las harinas en un bol. Luego sumar el azúcar y la leche con la levadura. Comenzar a amasar.

4- En un plato batir ligeramente los huevos y agregarlos de a poco a la masa, mientras se la sigue trabajando. Deben absorberse completamente.

5- Luego agregar de a poco la manteca en cubos (no sumar un nuevo pedazo hasta que no esté bien incorporado el anterior).

6- Sumar la sal y seguir trabajando hasta obtener una masa lisa que se despegue fácilmente del bol y de las manos. Si es necesario, se puede agregar dos o tres cucharadas más de harina.

*La masa se debe trabajar mínimo 10- 15 minutos para que no salga apelmazada.

7- Dejar reposar la masa por una hora envuelta en papel film.

8- Una vez pasado el tiempo, estirarla con un palo de amasar dándole forma rectangular sobre una mesada enharinada. El grosor debe ser de más o menos medio centímetro.

9- Desparramar la crema sobre la masa sin llegar hasta los bordes. Enrollarla desde el lado más largo y cortar redondeles de 3 cmts aproximadamente.

10- Acomodar los redondeles en una tortera de 24 cmts de diámetro previamente enmantecada y enharinada. Dejar levitar nuevamente la masa por una hora, cubierta con film.

11- Pasado el tiempo, pintar la superficie con yema de huevo y cocinar a 180° (horno precalentado) por 35-40 minutos.

*La temperatura varia de horno a horno, así que hay que controlar seguido la cocción. Si comienza a dorarse mucho la superficie pero el interno aún está crudo, cubrir la tortera con papel de aluminio.

12- Una vez fría, desmoldar y espolvorear azúcar impalpable.

Poke Cake

Esta receta no puede más de fácil, rápida, divertida y original 😋👍 Consiste en perforar un bizcochuelo (del sabor que se prefiera) y verter dentro de cada abertura ganache de chocolate, Nutella, crema pastelera, preparado de budín ¡Lo que más les guste!

De hecho, la palabra “poke” significa justamente hincar, clavar, agujerear. Esto indica que en lugar de partir al medio el bizcochuelo, le inyectamos el relleno.

Las combinaciones son infinitas. El único consejo es buscar un contraste entre el color del bizcochuelo y el relleno, para que al cortarlo se vean bien los puntos de relleno.

En mi caso el bizcochuelo es de limón, el relleno de ganache de chocolate y la cobertura de chocolate con leche y Nutella ¡Una bomba! 🤩

¿Vamos a la receta?

Ingredientes:Poke Cake

  • Para el bizcochuelo

6 huevos

120 grs. de azúcar

120 grs. de harina

C/N de esencia de limón (o vainilla)

  • Para el relleno

Ganache de chocolate, crema pastelera, mezcla de budín, etc.

  • Para la cobertura

Crema batida, Nutella, chocolate, etc.

Preparación:

1- La receta del bizcochuelo es posible verla aquí. Pero sirve cualquier otra, incluso el preparado de cajita.

2- Una vez que el bizcochuelo está listo y frío. Desmoldarlo y pincharlo con la parte de atrás de un cuchillo hasta casi tocar la base.

3- Rellenar cada hueco con el preparado elegido.

4- Decorar y dejar reposar un rato antes de servir.

Bastoncitos navideños marmolados

 

¿Buscando ideas de qué regalar en Navidad 🎄🎅 ? ¡Estas galletitas con forma de bastoncitos de dulce pueden ser una buena opción! Sobre todo para complementar los regalitos de los más pequeños de la casa 😉

Son muy fáciles de hacer y después se pueden presentar en frasquitos de vidrio, volsitas de tul o latas navideñas ¡Quedan preciosas! También se pueden colgar del árbol como un tesoro escondido 😁

Ingredientes:Screenshot_1

300 grs de harina

120 grs de azúcar

150 grs de manteca pomada

2 huevos

2 ctas de vainillín

40 grs de cacao

Preparación:

1- En un bol colocar la mitad de todos los ingredientes y los 40 grs de chocolate. Trabajar hasta formar una masa lisa. Envolver en papel film y dejar descansar una hora en la heladera.

*Tip: Pueden utilizar chocolate en polvo amargo o el de taza, depende si quieren que salgan más o menos dulces.

2- En otro bol colocar el resto de los ingredientes y seguir el mismo proceso. Así obtendremos dos masas de diferentes colores.

*Truco: Si alguna de las dos masas resulta muy seca y no se une, agregar un pequeño chorrito de leche.

3- Pasada la hora, retirar las masas de la heladera y darles forma de choricitos de 1 cmt de diámetro. Colocar uno al lado del otro y trenzarlos, cortarlos según la medida deseada y torcer la punta para formar el bastoncito.

4- Colocar los bastoncitos sobre una fuente enmantecada y cocinar a 180° por 20 minutos aproximadamente.

Sbriciolata con crema pastelera al pistacho

Con esta bomba celebré el cumpleaños de mi marido 🎉🎈 el fin de semana pasado, y no podía dejar de compartirles la receta ¡Es un espectáculo de rica!

La sbriciolata es una tarta típica del norte de Italia 🇮🇹 que se prepara formando migas en lugar de una pasta homogénea. De allí su nombre, que significa “desmigajada”. Viene rellena de diferentes maneras, en este caso yo decidí hacer una crema pastelera saborizada con una crema de pistacho que conseguí en el super 👍

Seguro se estarán preguntando dónde se se compra la crema de pistacho en Argentina. Bueno, en las dietéticas o tiendas de delicatessen seguramente lo consiguen. Y sino, pueden probar saborizar la crema pastelera con Nutella 😋😋 ¡Otro éxito asegurado!

Ingredientes:

  • Para la masa:

300 grs de harinaSbriciolata de pistacho

6 grs de polvo para hornear

140 grs de azúcar

120 grs de manteca en cubitos

1 huevo

Una pizca de sal

  • Para el relleno:

4 yemas de huevo

4 cdas de harina

4 cdas de azúcar

500 ml de leche

4 cdas de crema de pistacho

Preparación:

1- Empezamos con el relleno porque luego debe enfriarse. Para eso, colocar las yemas y el azúcar en un bol y batir con un batidor de mano hasta espumar un poco, sumar luego el harina.

2- Agregar un chorrito de la leche y seguir mezclando hasta obtener un crema lisa y sin grumos. Sumar el resto de la leche e integrar bien.

3- Colocar la preparación en fuego suave y mezclar continuamente hasta que espese.

4- Apagar el fuego, agregar la pasta de pistacho (o la Nutella) y seguir mezclando hasta que se amalgame todo.

5- Colocar la crema en un recipiente frío y cubrir con un papel film en contacto con la superficie para evitar que se forme una película arriba. Dejar enfriar.

6- Mientras, colocar en un bol todos los ingredientes de la masa y formar migas (no tiene que llegar a ser una masa). Si quieren ver la preparación de la masa más en detalle, les dejo un video.

7- Con la mitad de las migas forrar un molde de 24 cmts de diámetro previamente empapelado con papel de cocina enmantecado.

8- Rellenar con la crema y volcar el resto de las migas por arriba para formar la tapa de la tarta.

9- Cocinar en horno precalentado a 180° por 35-40 minutos.

TIPS😉: Una vez que la tarta se enfríe, les recomiendo llevarla unas horas a la heladera antes de desmoldarla , así la crema estará más firme.

La tarta debe permanecer guardada en la heladera para que la crema no se arruine. Pero  recuerden sacarla 20 minutos antes de servir para que no esté muy dura la masa.

Tarta de limón

Cremosa, fresca, suavecita y muy rica…así es esta tarta de limón 🍋 increíble que les propongo hoy.

Toma su tiempo prepararla pero les aseguró que se ganará todos los corazones ❤😉, sobre todo porque su sabor no es ni muy ácido ni muy dulce ¡El equilibrio perfecto!

Pero antes de pasar a la receta, dos detalles:

1⃣ Una vez terminada, la tarta debe estar siempre en la heladera. Les recomiendo sacarla unos 20 minutos antes de servir para que la masa no esté muy dura.

2⃣ La crema no se puede congelar y dura mas o menos tres días en la heladera.

Ahora sí ¡Manos a la obra! 👩‍🍳

Ingredientes:

  • Para la masa sucrée:Lemon

110 grs de manteca

135 grs de azúcar

1 cdta de vainillín

1 huevo

250 grs de harina 0000

5 grs de sal

  • Para el relleno:

60 grs de almidón de maiz

200 grs de azúcar

5 yemas

100 ml de jugo de limón

Ralladura de dos limones o media cdta de esencia de limón

500 ml de leche

50 grs de manteca

Preparación:

1- Para la masa. Batir con un batidor de alambre o con un tenedor la manteca pomada junto con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.

2- Perfumar con el vainillín. Agregar el huevo y mezclar hasta lograr una crema homogénea.

3- Tamizar la harina con la sal y unir a la preparación anterior sin amasar. Para este paso se debe emplear una espátula. Si no se cuenta con estas herramienta, se pueden utilizar las puntas de los dedos, siempre tratando de no transmitir mucho calor a la masa.

4- Utilizando la palma de la mano aplastar los grumos que se han formado hasta que la masa resulte integrada. Este proceso se llama fresado y se debe hacer no más de cuatro veces para que la masa no tome calor.

5- Envolver la masa en papel film y refrigerar por una hora.

6- Una vez pasado el tiempo, extender la masa sobre un molde de 24 cmts de diámetro, pinchar con un tenedor y llevar a la heladera por otra media hora. De esta forma la masa no perderá su forma al cocinarse.

7- Cocinar la masa sola a 180°. Los primeros 10 minutos debe estar cubierta con papel aluminio y arroz o porotos (el peso impedirá que se infle). Luego hay que extraer la cobertura y terminar de cocinar hasta dorar (otros 10 minutos aproximadamente).

8- Para el relleno. Tamizar el almidón y mezclarlo con la mitad del azúcar, la mitad del jugo de limón y las yemas. Revolver enérgicamente para evitar la formación de grumos. Agregar el resto del jugo y la ralladura o esencia.

9- En una olla calentar a fuego medio la leche con el resto del azúcar hasta hervir.

10- Volcar la mitad de  la leche en el preparado de limón y revolver con un batidor de alambre. Devolver al fuego el resto de la leche para que recupere hervor.

11- Una vez que hierva la leche, incorporar la mezcla de limón y leche. Revolver constantemente hasta espesar. Siempre batiendo, se debe dejar hervir la crema por un minuto para que el almidón se cocine.

12- Apagar el fuego e incorporar la manteca cortada en daditos. Integrar con el batidor.

13- Tamizar la crema para quitar los posibles grupos y dejar enfriar tapada con un papel film en contacto, para que no se forme una costra.

14- Una vez fría la masa y la crema, armar la tarta.