Budincitos de avena y coco

Y después de tanta crema pastelera había que bajar un poco las calorías 😛 Por eso me puse a navegar por las cuentas “healthy” de mi Instagram y encontré la inspiración que necesitaba para crear estos budincitos de avena y coco super saludables 😉

Pero no son sólo aptos para los que quieren cuidarse, también los golosos de la casa quedarán encantados si antes de servirlos les agregás una cucharada de Nutella o dulce de leche en el centro ¡Todo un volcán de dulzura! XD XD

Como si todo esto fuera poco…son una PA-VA-DA y los hacés en 15 minutos ¿Qué más querés? Te acabo de salvar la merienda de este fin de semana 😎

Ingredientes:

1 taza de avenaBudincitos avena- coco

1 taza de coco rallado

6 cdas de azúcar orgánica (reemplazable por la común o la negra)

2 cdtas de polvo para hornear

2 huevos

1/2 taza de leche de coco (reemplazable por cualquier otra leche)

1 chorrito de vainillín

Procedimiento:

1- Precalentar el horno a 180°.

2- Colocar todos los ingredientes secos en un bol y mezclar.

3- Agregar los ingredientes húmedos y mezclar nuevamente hasta conseguir una pasta con consistencia similar a los muffins. Si está demasiado espesa, agregarle un chorrito más de leche.

4- Utilizar moldes individuales y rellenarlos a 3/4 partes. Si son de silicona, no necesitan ser enmantecados previamente.

*Yo elegí usar unos con formita de budín savarín, pero se puede emplear uno con forma de muffin tradicional. Lo importante es que sean de tamaño individual.

5- Cocinar a 180° por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

 

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