Tartín de crema pastelera al perfume de naranja con base crocante

Esta ricura es el resultado de un experimento 🤣 Tenía muchas naranjas 🍊🍊 en casa pero no quería preparar el típico bizcochuelo, entonces me puse a buscar otras recetas y ninguna me convenció.  Lo único que encontré fue inspiración para crear mi propio postre ¡Que salió 💯 puntos!

Su preparación fue toda una aventura. Al principio pensé que había hecho un verdadero desastre 😂😨, pero por suerte al desmoldarlo (y al probarlo sobre todo) descarté totalmente esa idea.

En casa LO AMARON 😍 Y el amor fue tanto que lo bautizaron con este tremendo nombre 😁😁

Ahora los invito a prepararlo y a que me cuenten cómo sale ¿Alguno se anima a hacerlo de limón 🍋?

Ingredientes (para un molde de budín inglés):

  • Para la base:

10 vainillasScreenshot_2

25 grs de manteca

El jugo de dos naranjas

  • Para el relleno:

2 huevos

1 taza de azúcar

1 cdta de ralladura de naranja

1/4 de taza de jugo de naranja

1/4 de taza de harina

Preparación:

1- Triturar las vainillas y mezclar con el jugo de las naranjas y la manteca derretida. Forrar la base del molde presionando bien con los dedos y llevar a la heladera.

2- Batir los huevos con el azúcar a punto letra.

3- Incorporar a final del batido la ralladura de naranja y la fécula disuelta en el jugo, hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje la espuma.

4- Volcar la preparación sobre la masa y llevarla al horno a 180° por 50 minutos/ 1 hora. Se formará una costra en la superficie ¡No se asusten!

*Para saber si por dentro ya coaguló, hagan la prueba de pinchar con un palillo. Pero bien despacito para que no se quiebre mucho la tapita crocante.

5- Retirar, dejar enfriar y desmoldar del revés (la tapita crocante debe quedar de base). Cortar en cuadrados, espolvorear con azúcar impalpable y servir.

 

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Pancitos con chispas de chocolate

¡No saben el olor a chocolate que invade toda mi casa! 😋🍫 Y es gracia a estos increíbles pancitos que están para chuparse los dedos 😍

Yo utilicé chocolate amargo (90% cacao) en una mitad de la masa y chocolate con leche en la otra, en ambos casos piqué unos cuadraditos que tenía. Pero si quieren simplificar el trabajo, basta con cambiar por las chispas de chocolate del gusto que prefieran 👌¡Vale hasta el chocolate blanco!

Para los que son muy golosos, les cuento que la cantidad de azúcar se puede duplicar. Con los 20 grs que señala la receta el sabor de los panes queda bastante neutral y, según mi opinión, más apto para untar con dulce de leche o Nutella, o agregar rodajitas de alguna fruta 🍌🍓 Pero se los dejo a su criterio 😉

Sea como sea que decidan prepararlos, les aseguro que van a quedar enamorados de este desayuno de reyes 👑

Ingredientes (para 8 panes medianos):

420 grs de harina 0000Panes con chocolate

20 grs de azúcar

30 grs de levadura fresca

1 cdta de vainillín

120 ml de leche

120 ml de agua

60 grs d emanteca pomada

1 cdta de sal

100 grs de chispas de chocolate o de chocolate picado

1 huevo

Preparación:

1- Colocar en un recipiente el harina, el azúcar, la levadura desgranada y el vainillín.

2- Mezclar aparte la leche con el agua y agregar de a poco a los ingredientes secos mientras se amasa.

3- Cuando los ingredientes comiencen a unificarse, sumar la manteca blanda cortada en pedacitos y la sal. Amasar hasta que la preparación se despegue del recipiente y de las manos. Si es demasiado pegajosa, agregar un poquito más de harina ¡Pero cuidado, la masa debe siempre mantenerse flexible!

4- Sumar las chispas de chocolate y trabajar por unos minutos más hasta amalgamar.

5- Dejar levar la masa, cubierta con un trapo limpio, por una hora. Debe duplicar su volumen.

6- Dividir la masa en ocho partes iguales y dar forma redondeada. Apoyar sobre una placa con papel de horno, cubrir nuevamente con el trapo y dejar levar por otra hora.

7- Pintar con el huevo batido y cocinar a 190° por 20 minutos.

Medialunas bajas en grasa

¡No! Esta receta no es un chiste ¡Una medialuna baja en grasa es posible! 🥐 y encima es muy rica 🤣

Les confieso que la textura no es exactamente igual a las originales, pero son deliciosas y permiten comer sin culpas 😉 Digamos que se asemejan más a un pan de leche o a un miguelito que a la típica medialuna.

Se pueden servir solas o rellenarlas con lo que más te guste. Yo las probé con mermelada y dulce de leche light ¡Un 💯!

Creo que ya los dejé más que convencidos ¿Vamos a la receta?

Ingredientes (para 12):Medialunas 01

2 tazas de harina común

2/4 de taza de azúcar

Ralladura de 1/2 limón

8 grs de levadura en polvo

1/2 taza de leche descremada tibia

1 cdta de esencia de vainillaMedialunas 02

1 huevo

25 grs de manteca a temperatura ambiente

1 huevo batido para pintar

C/N de almíbar ligero para pintar (opcional)

Preparación:

1- Colocar la harina con el azúcar, la ralladura de limón y la levadura en polvo en un bol, mezclar bien y hacer un hueco en el centro.

2- Añadir la leche, la esencia, el huevo previamente batido y la manteca.

3- Comenzar a amasar. Se debe lograr un bollo tierno y homogéneo.

4- Dejar reposar por aproximadamente 40 minutos en un bol tapado con film transparente o con un trapo limpio.

5- Estirar el bollo con el palo de amasar en forma circular (como si fuera una pizza). Cortar la masa en cuartos y a su vez en tres partes más. Deben quedar 12 triángulos irregulares.

6- Para armar cada una de las medialunas, enrollar desde la base del triángulo hasta la punta. Hay que tener cuidado de dejar siempre el pico central del triángulo por debajo para que al hornear no se levante.

7- Colocar las medialunas en una bandeja cubierta con papel de horno y dejar leudar por una media hora más aproximadamente.

8- Pintar con el huevo batido la superficie de todas las medialunas. Hornear por unos 15 a 20 minutos aproximadamente (siempre depende del horno) a 180°.

9- Si se desea, pintar las medialunas con un almíbar ligero y llevarlas por un minuto mas al horno.

Receta de Mi Maquina de Pan

Mini carrot cakes

La Carrot Cake 🥕🥕 es una torta con mucha historia. Su primera aparición se registró en un libro de cocina francesa de 1827, pero saltó a la fama recién en 1960 al ser adoptada por las cafeterías y pastelerías estadounidenses.

Hoy es una receta difundida en todo el mundo con miles de variantes. Yo decidí compartir con ustedes la versión clásica del maestro Osvaldo Gross (en formato mini) porque es la que más me gusta 😋.

Lo que caracteriza a esta torta es su esponjosidad y humedad, que se logra gracias a la presencia de la zanahoria 🥕 que se ablanda en el proceso de cocción ¡Imposible explicar su textura! Es casi una nube ☁😋

Como les anticipé, esta es la versión clásica. Pero es posible agregarle frutos secos, pasas, fruta confitada o jengibre rallado. Además se puede comer sin nada o darle más aspecto de torta con un glaseado, la espolvoreándola con azúcar impalpable o cubriéndola (y hasta rellenándola) con queso crema. ¡Las opciones son infinitas! 😁

Ingredientes:Carrot Cakes Muffins

2 huevos

235 grs de azúcar

125 cc de aceite de maíz

160 grs de zanahorias ralladas

Un chorrito de vainillín

160 grs de harina 0000

5 grs de polvo leudante

1 cucharadita de canela molida

Procedimiento:

1- Batir los huevo con el azúcar hasta blanquear.

2- Añadir el aceite, las zanahorias ralladas y el vainillín.

3- Incorporar los secos previamente tamizados.

4- Colocar en moldes de cupcakes (o en un molde de torta de 20 cmts) y cocinar a 170° por 30 minutos.

*Dura hasta 3 días en heladera y hasta un mes en el congelador.

Cheese cake de coco sin horno

¿Son de los que preparan el cheese cake de cajita porque les parece demasiado difícil o largo cocinarlo al modo tradicional? Con esta receta super fácil de cheese cake sin horno le decimos stop ✋🚫 a todas esas excusas.

En 5 minutos pueden tener listo un postre hecho con sus propias manos que encima es diferente y original porque lleva ricota y coco rallado 😋👌 ¡Ideal para revolucionar la mesa del domingo familiar! porque ¿Quién se espera un cheese cake así? 😉

Seguramente con lo que les dije ya quieren correr a ver el paso a paso, pero antes dos detalles:

☝ Sáquenlo de la heladera un ratito antes de servir para que la base no esté tan dura, y usen un cuchillo bien afilado para cortar.

✌ Dura hasta cuatro días (mas o menos) en la heladera.

Ahora si ¡A la cocina! 😁

Ingredientes:

200 grs de mantecaScreenshot_2

400 grs de galletitas de vainilla

250 grs de ricota

200 grs de queso Philadelphia

100 grs de azúcar

30 grs de coco rallado

45 grs de harina

6 grs de gelatina sin sabor

1/2 taza de leche

Vainillín

Preparación:

1- Procesar las galletitas hasta hacerlas polvo y unirlas con la manteca previamente derretida. Forrar con la mezcla un molde de 24 cmts de diámetro (la superficie debe quedar bien compactada) y llevar a la heladera.

2- Si se utiliza gelatina en hojas, debe hidratarse 10 minutos en agua fría antes de usar. Luego escurrir y disolver en 1/2 taza de leche tibia.

Si se utiliza gelatina en polvo, directamente disolver en la leche.

3- Mezclar la ricota con el queso, el azúcar, el coco y el harina. Agregar la leche con la gelatina disuelta y el vainillín. Volcar la preparación sobre la base de galletitas y llevar a la heladera por tres horas como mínimo.

4- Decorar con chispas de chocolate.

 

Budín húmedo de manzanas

Llega fin de mes y la heladera llora 😭 pidiendo a gritos una nueva visita al supermercado. Pero vos no tenés tiempo y te toca preparar algo rico para la merienda ¿Qué hacer? 😱 Optar por este budín de manzanas 🍎 súper económico y rápido sin leche 🥛 ni manteca ¡Te aseguro que va a conquistar a todos en casa por su humedad y sabor 😉!

Esta opción también es ideal para los intolerantes a la lactosa 👌👍 o si buscás un acompañamiento más liviano para tu café ☕ o mate.

Un pequeño consejo: no dura más de dos o tres días porque la manzana comienza a formar honguitos 🍄😨 (Aunque no sé si valía la pena decirlo ¡Seguro no durará más de una par de horas 😂😂!).

Ingredientes:

200 grs. de harina 0000Manzana sin manteca ni leche

6 grs. de polvo para hornear

125 grs. azúcar

1 huevo

140 cc de agua tibia

25 cc aceite de girasol

1/2 cda de canela

150 grs de manzanas peladas y cortadas en cubitos chicos

C/N de baño de chocolate

Preparación:

1- En un bol colocar la harina, el polvo para hornear y el azúcar. Mezclar.

2- Incorporar el huevo, el agua tibia y el aceite. Integrar bien enérgicamente.

3- Una vez unido, agregar la canela y las manzanas.

4- Volcar la preparación en un molde de budín (si no es de silicona, es mejor aceitarlo y enharinarlo) y llevar al horno a 180° aproximadamente por 50 minutos.

*El tiempo de cocción es largo porque la consistencia de la masa es muy líquida y tarda en cuajar. De todas formas, recomiendo controlar cada 10 minutos la cocción porque ¡Cada horno es un mundo!

5- Dejar enfriar y cubrir con el baño de chocolate (por ejemplo el Águila).

Pastafrola de dulce de batata

La pastafrola con dulce de membrillo es una tarta muy tradicional en Argentina 🇦🇷 que suelen preparar las abuelas 👵 para acompañar las meriendas familiares del domingo. Hoy yo les propongo hacerla con dulce de batata, otra versión que queda estupenda 👌👍

Lo más rico de todo es sin duda las masa ¡La mejor que he hecho (y probado) hasta ahora! 😋 La receta es del gran maestro Osvaldo Gross y sirve también para hacer unas galletitas 🍪estupendas (yo hice la prueba con lo que me sobró y quedé fascinada).

Ingredientes:

  • Para la masa

200 grs. de manteca lightIMG_20170903_204801_603

120 grs. de azúcar

1/2 cda de esencia de vainilla

Ralladura de 1/2 limón

2 huevos

300 grs. de harina 0000

1/2 cdta de sal

100 grs. de almidón de maíz

10 grs. de polvo para hornear

  • Para el relleno

C/N de dulce de batata

Preparación:

1- Batir enérgicamente con un batidor o cuchara la manteca pomada junto con el azúcar hasta conseguir una crema pálida. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

2- Añadir los huevos e integrar para obtener una crema. Es mejor agregarlos de a uno.

3- Tamizar la harina, la sal, el almidón y el polvo para hornear. Formar un agujero en el centro y colocar allí la mezcla anterior.

4- Unir los componentes sin amasar,para no transmitir calor a la manteca. Se recomienda utilizar espátulas o un cornet.

5- Fresar la masa uno o dos veces. Para eso hay que apretar entre si las migas para lograr la masa, pero sin amasar. Este proceso debe realizarse no más de tres o cuatro veces para evitar el desarrollo del gluten. De esta forma la masa quedará quebradiza y crocante.

6- Llevar a la heladera envuelta en papel film por una hora.

7- Mientras cortar el dulce en trozos, ponerlo en una cacerolita con un poco de agua y derretirlo. Dejar entibiar antes de utilizar.

8- Separar un pedazo de masa para hacer las tiritas típicas que recubren la pastafrola. Con el resto forrar un molde de 22 cmts. de diámetro enmantecado y enharinado.

9- Rellenar la tarta con el dulce. Armar las tiritas de masa y formar un enrejado.

10- Hornear a 180° por 20-25 minutos. La idea es que la superficie se dore y que al insertar un palillo en los bordes este salga limpio.