Torta de rosas con crema de pistachos

La Torta de rosas (Torta delle rose) es una receta típica mantovana que debe su nombre a su forma, la cual recuerda a un cesto de rosas 🌹🌹. Puede ser rellenada con lo que a uno más le guste: mermelada, crema pastelera, Nutella…😋😋

En este caso yo usé una crema pastelera saborizada con pasta de pistachos. Hace unos meses utilicé esta preparación para rellenar una sbriciolata, y como aquí en casa enloquecieron con el sabor, decidí probarla con esta receta ¡Quedó estupenda! 😍

La preparación es larga y requiere bastante amasado, pero vale totalmente la pena. Si se animan y la preparan, los invito a que me cuenten con qué la rellenaron y  cómo salió la combinación.

Ingredientes:

  • Para la masa:

15 grs de levadura fresca

150 ml de leche

200 grs de harina 0000

250 grs de harina 000

80 grs de azúcar

2 huevos

50 grs de manteca pomada

1/2 cdta de sal

Vainillín

  • Para el relleno:

2 yemas de huevo

2 cdas de harina

2 cdas de azúcar

250 ml de leche

2 cdas de crema de pistacho

Preparación:

1- El paso a paso de la crema de pistachos lo pueden ver aquí. Es conveniente hacerla primero porque debe enfriarse antes de usarla.

2- Para la masa, comenzar disolviendo la levadura en la leche tibia junto a una cucharadita de azúcar.

3- Aparte tamizar las harinas en un bol. Luego sumar el azúcar y la leche con la levadura. Comenzar a amasar.

4- En un plato batir ligeramente los huevos y agregarlos de a poco a la masa, mientras se la sigue trabajando. Deben absorberse completamente.

5- Luego agregar de a poco la manteca en cubos (no sumar un nuevo pedazo hasta que no esté bien incorporado el anterior).

6- Sumar la sal y seguir trabajando hasta obtener una masa lisa que se despegue fácilmente del bol y de las manos. Si es necesario, se puede agregar dos o tres cucharadas más de harina.

*La masa se debe trabajar mínimo 10- 15 minutos para que no salga apelmazada.

7- Dejar reposar la masa por una hora envuelta en papel film.

8- Una vez pasado el tiempo, estirarla con un palo de amasar dándole forma rectangular sobre una mesada enharinada. El grosor debe ser de más o menos medio centímetro.

9- Desparramar la crema sobre la masa sin llegar hasta los bordes. Enrollarla desde el lado más largo y cortar redondeles de 3 cmts aproximadamente.

10- Acomodar los redondeles en una tortera de 24 cmts de diámetro previamente enmantecada y enharinada. Dejar levitar nuevamente la masa por una hora, cubierta con film.

11- Pasado el tiempo, pintar la superficie con yema de huevo y cocinar a 180° (horno precalentado) por 35-40 minutos.

*La temperatura varia de horno a horno, así que hay que controlar seguido la cocción. Si comienza a dorarse mucho la superficie pero el interno aún está crudo, cubrir la tortera con papel de aluminio.

12- Una vez fría, desmoldar y espolvorear azúcar impalpable.

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Poke Cake

Esta receta no puede más de fácil, rápida, divertida y original 😋👍 Consiste en perforar un bizcochuelo (del sabor que se prefiera) y verter dentro de cada abertura ganache de chocolate, Nutella, crema pastelera, preparado de budín ¡Lo que más les guste!

De hecho, la palabra “poke” significa justamente hincar, clavar, agujerear. Esto indica que en lugar de partir al medio el bizcochuelo, le inyectamos el relleno.

Las combinaciones son infinitas. El único consejo es buscar un contraste entre el color del bizcochuelo y el relleno, para que al cortarlo se vean bien los puntos de relleno.

En mi caso el bizcochuelo es de limón, el relleno de ganache de chocolate y la cobertura de chocolate con leche y Nutella ¡Una bomba! 🤩

¿Vamos a la receta?

Ingredientes:Poke Cake

  • Para el bizcochuelo

6 huevos

120 grs. de azúcar

120 grs. de harina

C/N de esencia de limón (o vainilla)

  • Para el relleno

Ganache de chocolate, crema pastelera, mezcla de budín, etc.

  • Para la cobertura

Crema batida, Nutella, chocolate, etc.

Preparación:

1- La receta del bizcochuelo es posible verla aquí. Pero sirve cualquier otra, incluso el preparado de cajita.

2- Una vez que el bizcochuelo está listo y frío. Desmoldarlo y pincharlo con la parte de atrás de un cuchillo hasta casi tocar la base.

3- Rellenar cada hueco con el preparado elegido.

4- Decorar y dejar reposar un rato antes de servir.

Bastoncitos navideños marmolados

 

¿Buscando ideas de qué regalar en Navidad 🎄🎅 ? ¡Estas galletitas con forma de bastoncitos de dulce pueden ser una buena opción! Sobre todo para complementar los regalitos de los más pequeños de la casa 😉

Son muy fáciles de hacer y después se pueden presentar en frasquitos de vidrio, volsitas de tul o latas navideñas ¡Quedan preciosas! También se pueden colgar del árbol como un tesoro escondido 😁

Ingredientes:Screenshot_1

300 grs de harina

120 grs de azúcar

150 grs de manteca pomada

2 huevos

2 ctas de vainillín

40 grs de cacao

Preparación:

1- En un bol colocar la mitad de todos los ingredientes y los 40 grs de chocolate. Trabajar hasta formar una masa lisa. Envolver en papel film y dejar descansar una hora en la heladera.

*Tip: Pueden utilizar chocolate en polvo amargo o el de taza, depende si quieren que salgan más o menos dulces.

2- En otro bol colocar el resto de los ingredientes y seguir el mismo proceso. Así obtendremos dos masas de diferentes colores.

*Truco: Si alguna de las dos masas resulta muy seca y no se une, agregar un pequeño chorrito de leche.

3- Pasada la hora, retirar las masas de la heladera y darles forma de choricitos de 1 cmt de diámetro. Colocar uno al lado del otro y trenzarlos, cortarlos según la medida deseada y torcer la punta para formar el bastoncito.

4- Colocar los bastoncitos sobre una fuente enmantecada y cocinar a 180° por 20 minutos aproximadamente.

Sbriciolata con crema pastelera al pistacho

Con esta bomba celebré el cumpleaños de mi marido 🎉🎈 el fin de semana pasado, y no podía dejar de compartirles la receta ¡Es un espectáculo de rica!

La sbriciolata es una tarta típica del norte de Italia 🇮🇹 que se prepara formando migas en lugar de una pasta homogénea. De allí su nombre, que significa “desmigajada”. Viene rellena de diferentes maneras, en este caso yo decidí hacer una crema pastelera saborizada con una crema de pistacho que conseguí en el super 👍

Seguro se estarán preguntando dónde se se compra la crema de pistacho en Argentina. Bueno, en las dietéticas o tiendas de delicatessen seguramente lo consiguen. Y sino, pueden probar saborizar la crema pastelera con Nutella 😋😋 ¡Otro éxito asegurado!

Ingredientes:

  • Para la masa:

300 grs de harinaSbriciolata de pistacho

6 grs de polvo para hornear

140 grs de azúcar

120 grs de manteca en cubitos

1 huevo

Una pizca de sal

  • Para el relleno:

4 yemas de huevo

4 cdas de harina

4 cdas de azúcar

500 ml de leche

4 cdas de crema de pistacho

Preparación:

1- Empezamos con el relleno porque luego debe enfriarse. Para eso, colocar las yemas y el azúcar en un bol y batir con un batidor de mano hasta espumar un poco, sumar luego el harina.

2- Agregar un chorrito de la leche y seguir mezclando hasta obtener un crema lisa y sin grumos. Sumar el resto de la leche e integrar bien.

3- Colocar la preparación en fuego suave y mezclar continuamente hasta que espese.

4- Apagar el fuego, agregar la pasta de pistacho (o la Nutella) y seguir mezclando hasta que se amalgame todo.

5- Colocar la crema en un recipiente frío y cubrir con un papel film en contacto con la superficie para evitar que se forme una película arriba. Dejar enfriar.

6- Mientras, colocar en un bol todos los ingredientes de la masa y formar migas (no tiene que llegar a ser una masa). Si quieren ver la preparación de la masa más en detalle, les dejo un video.

7- Con la mitad de las migas forrar un molde de 24 cmts de diámetro previamente empapelado con papel de cocina enmantecado.

8- Rellenar con la crema y volcar el resto de las migas por arriba para formar la tapa de la tarta.

9- Cocinar en horno precalentado a 180° por 35-40 minutos.

TIPS😉: Una vez que la tarta se enfríe, les recomiendo llevarla unas horas a la heladera antes de desmoldarla , así la crema estará más firme.

La tarta debe permanecer guardada en la heladera para que la crema no se arruine. Pero  recuerden sacarla 20 minutos antes de servir para que no esté muy dura la masa.

Tarta de limón

Cremosa, fresca, suavecita y muy rica…así es esta tarta de limón 🍋 increíble que les propongo hoy.

Toma su tiempo prepararla pero les aseguró que se ganará todos los corazones ❤😉, sobre todo porque su sabor no es ni muy ácido ni muy dulce ¡El equilibrio perfecto!

Pero antes de pasar a la receta, dos detalles:

1⃣ Una vez terminada, la tarta debe estar siempre en la heladera. Les recomiendo sacarla unos 20 minutos antes de servir para que la masa no esté muy dura.

2⃣ La crema no se puede congelar y dura mas o menos tres días en la heladera.

Ahora sí ¡Manos a la obra! 👩‍🍳

Ingredientes:

  • Para la masa sucrée:Lemon

110 grs de manteca

135 grs de azúcar

1 cdta de vainillín

1 huevo

250 grs de harina 0000

5 grs de sal

  • Para el relleno:

60 grs de almidón de maiz

200 grs de azúcar

5 yemas

100 ml de jugo de limón

Ralladura de dos limones o media cdta de esencia de limón

500 ml de leche

50 grs de manteca

Preparación:

1- Para la masa. Batir con un batidor de alambre o con un tenedor la manteca pomada junto con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.

2- Perfumar con el vainillín. Agregar el huevo y mezclar hasta lograr una crema homogénea.

3- Tamizar la harina con la sal y unir a la preparación anterior sin amasar. Para este paso se debe emplear una espátula. Si no se cuenta con estas herramienta, se pueden utilizar las puntas de los dedos, siempre tratando de no transmitir mucho calor a la masa.

4- Utilizando la palma de la mano aplastar los grumos que se han formado hasta que la masa resulte integrada. Este proceso se llama fresado y se debe hacer no más de cuatro veces para que la masa no tome calor.

5- Envolver la masa en papel film y refrigerar por una hora.

6- Una vez pasado el tiempo, extender la masa sobre un molde de 24 cmts de diámetro, pinchar con un tenedor y llevar a la heladera por otra media hora. De esta forma la masa no perderá su forma al cocinarse.

7- Cocinar la masa sola a 180°. Los primeros 10 minutos debe estar cubierta con papel aluminio y arroz o porotos (el peso impedirá que se infle). Luego hay que extraer la cobertura y terminar de cocinar hasta dorar (otros 10 minutos aproximadamente).

8- Para el relleno. Tamizar el almidón y mezclarlo con la mitad del azúcar, la mitad del jugo de limón y las yemas. Revolver enérgicamente para evitar la formación de grumos. Agregar el resto del jugo y la ralladura o esencia.

9- En una olla calentar a fuego medio la leche con el resto del azúcar hasta hervir.

10- Volcar la mitad de  la leche en el preparado de limón y revolver con un batidor de alambre. Devolver al fuego el resto de la leche para que recupere hervor.

11- Una vez que hierva la leche, incorporar la mezcla de limón y leche. Revolver constantemente hasta espesar. Siempre batiendo, se debe dejar hervir la crema por un minuto para que el almidón se cocine.

12- Apagar el fuego e incorporar la manteca cortada en daditos. Integrar con el batidor.

13- Tamizar la crema para quitar los posibles grupos y dejar enfriar tapada con un papel film en contacto, para que no se forme una costra.

14- Una vez fría la masa y la crema, armar la tarta.

 

Pan integral con nueces

Lluvia, frío y viento 🌧🌬 … el escenario ideal para meter las manos en la masa y llenar la casa de olorcito a pan casero 🍞 Y mejor aún si es integral y con nueces 😋

Prepararlo es muuucho más fácil de lo que piensan. En pocos pasos se obtiene un pan esponjoso y con una costra crocante para acompañar con lo que más les guste. Yo elegí untarlo con queso crema y mermelada ¡💯 puntos!

¿Se animan a hacerlo? ¡Vamos a la receta! 👩‍🍳

Ingredientes:Pan Integral con Nueces

300 grs de harina integral

200 grs de harina 0000

240 ml de agua

25 grs de levadura fresca

1 cdta. de azúcar

12 grs de sal fina

80 grs de nueces picadas

Procedimiento:

1- Tamizar los dos tipos de harina y colocarlas en un bol.

2- Sumar la levadura diluida en un poco del agua tibia, el resto del agua a temperatura ambiente, el azúcar y la sal. Unir y formar la masa.

*Si la masa está muy seca, agregar agua de a chorritos hasta lograr la textura correcta. Al contrario, si está pegajosa, agregar harina ¡Siempre de a poquito!

3- Dejar leudar la masa por al menos media hora cubierta con un trapo.

4- Sumar las nueces y dar forma ovalada al pan. Hacerle unos cortes en forma de cruz en la superficie.

5- Colocarlo en una fuente espolvoreada con harina y dejarlo leudar por otra hora tapado con un trapo húmedo.

6- Cocinar a 200° por 45 minutos.

Pan dei Morti (Pan de los Muertos)

Y luego de “festejar” Halloween 🎃 toca hacerle honor a Ognissanti 😇 (Día de todos los Santos), un día de celebración en toda Italia 🇮🇹 que está también ligado a la conmemoración de los difuntos.

Para esta fecha, igual que para muchas otras, los italianos tienen sus platos y dulces tradicionales. El Pan dei Morti 🥖 (Pan de los Muertos) es uno de ellos. De origen milanes, se volvió más conocido cuando comenzó a ser replicado en la zona de la Toscana, donde esta fiesta era sentida y vivida con particular intensidad.

La tradición dice que en este día (1 de noviembre) las almas 👻 de los queridos difuntos se presentan en las casas 🏠 , y preparar estos bizcochos 🍪 es una forma de darles la bienvenida ¿Interesante verdad?

Sea con ese objetivo o con la intención de preparar y degustar este dulce típico, los invito a leer la receta y pasar a la cocina 😉

Ingredientes (para 30):

100 grs. de vainillasPan dei Morti

100 grs. de galletas de vainilla

50 grs de amaretti

100 grs de azúcar

125 grs de harina 0000

25 grs de cacao amargo

4 grs de polvo para hornear

1/2 cucharadita de canela en polvo

50 grs de almendras peladas y picadas

50 grs de uvas pasas (opcional)

2 claras de huevo

50 ml de vino blanco seco

Preparación:

1- Triturar las vainillas, las galletas y los amaretti.

2- Agregar el azúcar, el harina, el cacao, el polvo para hornear y la canela.

3- Sumar las almendras y, si se desea, las pasas de uvas previamente remojadas en agua tibia por media hora y escurridas.

4- Incorporar las claras y el vino. Trabajar la mezcla primero con una cuchara y luego con las manos. Al principio parecerá muy seca, pero poco a poco irá tomando consistencia.

5- Modelar la masa en forma de chorizo y cortar rodajas (si está muy pegajosa, enharinar la mesada y las manos). Darle a cada bizcocho forma ovalada y ligeramente aplastada.

6- Colocar sobre una fuente cubierta con papel de horno y cocinar a 180° por 15- 20 minutos. Estarán listos cuando se formen grietas en la superficie.

7- Dejar enfriar, espolvorear con azúcar impalpable y servir.