Panna Cotta

Este postre es un clásico de Italia 🇮🇹 que a simple vista recuerda mucho a un bavarois, pero que en realidad es algo totalmente diverso. Su nombre significa “crema cocida” porque es justamente eso, un poco de crema y azúcar cocinadas y combinadas con gelatina sin sabor.

La receta parece muy sencilla, pero tiene sus secretos. Yo tuve que hacerla muchísimas veces para conseguir un buen resultado.

Evitar que la crema hierva mientras se cocina y encontrar cuál es la cantidad justa de gelatina son los dos obstáculos más difíciles de superar ¡Pero finalmente conseguí superarlos! 💪💪¿Quién de ustedes se anima a hacer también la prueba?

Ingredientes (4 copitas):Panna Cotta

1 y 1/2 hoja de gelatina sin sabor

250 grs de crema

40 grs de azúcar

Una pizca de vainillín

250 grs de frambuesas y arándanos

50 grs de azúcar

Jugo de medio limón

Preparación:

1- Poner en remojo las hojas de gelatina en un poco de agua durante 10 minutos.

2- Mientras tanto, colocar la crema, el azúcar y el vainillín en una cacerolita y llevar a fuego mínimo. Revolver hasta que toda el azúcar este completamente disuelta y la crema caliente. MUY IMPORTANTE: La crema nunca debe llegar a hervir.

3- Pasados los 10 minutos, retirar la hojas de gelatina del agua, estrujarlas y mezclarlas con la crema caliente. No deben quedar grumos.

*TIP: Si quedan grumos, pasar la crema por un tamiz antes de servirla en las copitas.

4- Rellenar las copas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente antes de llevarlas a la heladera. La crema necesita mínimo dos horas de frío para solidificarse.

5- Mientras, hacemos la mermelada. Colocamos las frambuesas y los arándanos junto con el azúcar y el jugo de limón en una ollita y cocinamos todo a fuego medio- bajo por 20 minutos. Dejamos enfriar y colocamos sobre la panna cotta antes de servir.

 

Torta de ricota super rápida

Tener una receta rápida bajo la manga es siempre útil 👌 Sobre todo si hace demasiado calor ☀ para pasar mucho tiempo en la cocina, si te cayeron invitados de sorpresa 😱 o si no tuviste tiempo (o te olvidaste) de preparar el postre para tu reunión con amigos 😣.

En todos esos casos (también cuando estés con vagancia) esta torta de ricota con vainillas te va a salvar las papas 🥔 del fuego 🔥 porque se hace con poquísimos ingredientes y en tan sólo ¡Tres pasos!

Esta torta es tan fácil de hacer que hasta el que se auto declara un inútil en la cocina puede prepararla y quedar como un rey 😉 ¿Manos a la obra entonces?

Ingredientes:Torta Ricota

12 vainillas

C/N de leche

250 grs de ricota

4 cdas de azúcar

2 cdas de leche

2 huevos

Media cdta de esencia de limón (o ralladura de un limón)

Preparación:

1- Mojar la mitad de las vainillas en leche y forrar la base de un molde para budín previamente enmantecado.

2- Mezclar la ricota, con las 4 cucharadas de azúcar, las 2 de leche, los dos huevos y la esencia. Colocar la mezcla sobre la base de vainillas.

3- Mojar el resto de las vainillas y cubrir la mezcla con ellas. Hornear a 180° por 20 minutos ¡Listo!

 

Alfajores de maicena bien argentinos

¿Alguna vez les pasó de hablar por teléfono 📞 con alguien que les cuenta qué está cocinando e inmediatamente les da gana de preparar lo mismo? Bueno, eso me sucedió el otro día cuando llamé a mi mamá y me dijo que estaba haciendo alfajores de maicena 😋

Inmediatamente me puse en campaña de buscar dulce de leche y ¡manos a la obra! 🍴Claro que primero le pedí a mi mamá su receta, que sin dudas es ¡¡La mejor de todas!!

Y esto último no lo digo porque sea mi mamá sino con conocimiento de causa. Antes probé otras dos recetas de alfajorcitos de maicena y ninguna salió tan increíble como esta ¡Éxito 💯% garantizado!

Ingredientes:

200 grs de harina 0000Alfajores maicena

300 grs de almidón de maíz (maicena)

1/2 cdta de bicarbonato de sodio

2 dtas de polvo para hornear

200 grs de manteca pomada

150 grs de azúcar

3 yemas

1 cdta de vainillín

1 cdta de ralladura de limón

C/N de dulce de leche

C/N de coco rallado

Preparación:

1- Tamizar la harina, el almidón, el bicarbonato y el polvo para hornear.

2- Aparte batir la manteca pomada junto con el azúcar.

3- Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez. Sumar luego, de a poco, los ingredientes secos tamizados.

4- Sumar el vainillín y la relladura.

5- Formar una masa sin amasar y estirarla de 1/2 cmts de espesor sobre una mesa previamente enharinada.

*No deben quedar muy chatitos porqué sino luego las tapitas se desarman con más facilidad al armar los alfajores.

6- Cortar medallones y colocarlos sobre una fuente bien enmantecada y  enharinada (para que luego sea fácil despegarlos).

7- Cocinar en horno moderado por 15 minutos.

8- Una vez que estén fríos, rellenar con dulce de leche. Pintar los laterales también con el dulce y hacerlos rodar en el coco rallado.

Ciabatta

Para la cena de esta noche salieron unos panini con pan 🍞 ciabatta casero ¡Estupendos!

La ciabatta es un pan tradicional de Italia 🇮🇹 originario de la provincia de Rovigo.
Se reconoce por su miga con grandes aureolas, su forma rectangular y su costra tostada.

Es bastante fácil de hacer y se puede guardar en el congelador ❄ por varios meses una vez que está cocido.

Esta es la versión  tradicional, pero la masa se puede saborizar con 100 grs de queso provolone rallado, con hierbas o con aceitunas cortadas bien chiquititas.

Ingredientes:Ciabatta

25 grs de levadura

300 ml de agua

500 grs de harina 0000

8 grs de sal fina

40 ml de aceite de oliva

Preparación:

1- Disolver la levadura en el agua y luego mezclarla con el resto de los ingredientes.

2- Amasar hasta logra runa masa lisa y homogénea. Colocar el un recipiente enharinado, tapar con papel y dejar descansar por 20 minutos.

3- Estirar la masa sobre la mesa enharinada en forma de rectángulo. Con la ayuda de un cuchillo filoso cortar seis piezas rectangulares iguales.

4- Colocar la piezas en una placa para horno, con cuidado de no aplastarlas, previamente enharinada. Espolvorear con más harina la masa, cubrir con film y dejar reposar por 50 minutos.

5- Cocinar a 200° entre 20 y 30 minutos.

*Para que las ciabatte tengan mejor costra, ubicar una placa vacía en el piso del horno y dejarla calentar. Al introducir los panes, verter un vaso de agua en la placa para hacer vapor.

 

Muffins de jengibre (Gingerbread Muffins)

Se que aún no es Navidad 🎄, pero tenía muchas ganas de probar esta receta y de compartirla con ustedes 😆

Más allá de que estos muffins se preparan rapidísimo y salen muy esponjosos ¡Están llenos de beneficios! 💪 Porque el jengibre, entre otras cosas, favorece la digestión, mejora el flujo sanguíneo, disminuye las migrañas y ayuda en la absorción y asimilación de nutrientes esenciales ¡Toda una medicina 💊 natural!

Ingredientes:Jengibre

250 grs de harina 0000

225 grs de azúcar

2 cdtas de polvo para hornear

1/2 cdta de canela

110 grs de manteca pomada

2 huevos

50 ml de miel

175 ml de agua caliente

10 grs de jengibre rallado

Azúcar impalpable

Preparación:

1- Tamizar la harina junto con el azúcar, el polvo para hornear y la canela. Reservar.

2- Batir con un batidor de mano la manteca pomada hasta obtener una crema, agregar los huevos de a uno y seguir batiendo. Luego la miel.

3- Agregar a la mezcla anterior los ingredientes secos de a poco. Batir luego de cada incorporación.

4- Sumar el agua y el jengibre rallado.

5- Rellenar moldes de muffins previamente enmantecados y cocinar a 180° por 25 minutos.

6- Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Cheese Cake diferente

A mi el Cheese Cake me encanta 😋 Pero siempre me molestó un poco ese gustito acidito que le deja el queso Philadelphia. Si ustedes son de la misma opinión, les cuento que ¡Encontré la solución! 💪 Remplazar ese ingrediente por ricota y queso mascarpone. De esa forma queda menos ácido y 💯 veces más cremoso.

Una vez más la recetita se las dejo en video 🎥, pero antes un par de detalles:

☝ Las cantidades son para un molde de 22 cmts de diámetro. Si usan uno más chico, saldrá más gruesa la base y más alto el Cheese Cake. Para uno más grande, es mejor aumentar las cantidades así no queda muy bajito.

✌ Pueden usar la fruta que prefieran para decorar o utilizar una mermelada. También pueden cambiar las galletitas de la base por unas de chocolate (sin relleno de crema).

✌☝ Para saber si está cocido el Cheese Cake, basta con moverlo un poco. Cuando se solidificó completamente salvo un pequeño centro de no más de 3 cmts ¡Está listo!

✌✌ Dejarlo enfriar con la puerta del horno entreabierta hasta que alcance temperatura ambiente y recién sacarlo afuera, de esa forma no se producen grietas en la superficie.

Finalmente, un dato para los argentinos 🇦🇷 Les aconsejo escurrir la ricota antes de usarla porque la que venden en nuestro país trae mucha más agua.

Bundt Cake de miel ¡Receta sin manteca!

Abrir la heladera pensando en preparar algo rico para el fin de semana y descubrir que la manteca no alcanza para nada ¿Qué hacer?😓…Preparar este delicioso bundt cake de miel sin manteca ¡Como hice yo! 😉

El bundt cake se llama así porque se hornea en un molde con forma de anillo (los hay de mil diseños). Se popularizó en América del Norte entre 1950 y 1960, después de que un fabricante de utensilios de cocina registrara este tipo de molde bajo el nombre de “Bundt”.

Esta receta igual puede transformarse en un budín, una torta o en muffins. Depende del molde que ustedes tengan en casa 😉

Ingredientes:Bundt Cake de miel

2 huevos

50 grs de azúcar

70 ml de aceite de girasol

100 grs de miel

200 grs de harina 0000

10 grs de polvo para hornear

Unas gotas de vainillín

Preparación:

1- Montar los huevos con el azúcar por 5 minutos con la batidora eléctrica.

2- Agregar el aceite y la miel sin dejar de batir.

3- Sumar el harina de a cuaharadas, siempre batiendo.

4- Finalmente agregar el polvo para hornear y el vainillín. Batir unos segundos más y apagar la batidora.

5- Colocar la mezcla en un  molde de aro (bundt cake) previamente enmantecado y enharinado.

*También se puede utilizar un molde de budín, de torta o pequeños moldes de muffins.

6- Hornearla en horno precalentado a 180° por 30- 40 minutos. Recomiendo hacer la prueba del palillo antes de sacar el bundt cake del horno (pinchar la masa y si el palillo sale limpio, está lista).

7- Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.